|
Татарская национальная кухня многогранна. На ее развитие оказали влияние не только этнические традиции, но и кухни соседних народов — булгар, русских, узбеков, таджиков. В Казани наряду с ресторанами и кафе национальной кухни встречаются заведения специализирующиеся на узбекской, азербайджанской, старинной тюркской и даже турецкой кухне.
Оригинальная национальная кухня татарского народа сохранила свою самобытность, несмотря на быстро меняющиеся вкусы и время гастрономических революций. Наиболее характерными блюдами татарской кухни считаются супы и бульоны, мясные блюда с крупой и картофелем, выпечка с начинкой из мяса, картофеля или каши и обязательно чай со сладостями.
Гостеприимные казанские рестораны бережно хранят традиции приготовления многих блюд, иногда привнося в них авторскую изюминку, чтобы удивить избалованную гастрономическими изысками публику. Турист, приехавший в столицу Татарстана впервые, может познать многогранность татарской культуры через национальную кухню, знакомство с которой будет вкусным, сытным и запоминающимся.
Итак, что же нужно обязательно попробовать в Казани? Во-первых, татарские специалитеты — казылык, конское сало, вяленого гуся, домашнюю колбасу из гречки и говядины; во-вторых, блюда из мяса — бешбармак, шурпу, кыздырму, токмач, пельмени; в-третьих, национальную выпечку — эчпочмак, элеш, перемячи, губадию, кыстыбый; в-четвертых, сладости — чак-чак, талкыш-калеве, татлы, кош-теле.
Азу из телятиныФото: © Ресторан «Чирэм»
Рейтинг ресторанов и кафе татарской кухни
Из всего многообразия заведений Казани, специализирующихся на национальной кухне, мы выбрали 15 самых достойных и популярных. Все перечисленные ниже рестораны и кафе можно смело назвать лучшими в столице Татарстана, а сотни и тысячи восторженных отзывов тому подтверждение.
Сеть ресторанов быстрого питания «Тюбетей»
На сегодняшний день рестораны «Тюбетей» одни из самых популярных в Казани. Шесть ресторанов татарского стритфуда, продвигающих душевность и культуру татар, работает в центре города. В меню представлены как традиционные блюда, так и их авторские реплики — кыстыбый и кыстыбургер, классический эчпочмак с говядиной и картофелем и эчпочмак-фри с курицей, манты, токмач, татарский штрудель, щербет, чак-чак и др.
В каждом ресторане сети есть чайная зона, детская игровая, молельная комната. Заведения работает с 8–9 часов утра до 22–23 часов в зависимости от дня недели.
Ресторан «Чирэм»
Чирэм — один из ресторанов национальной кухни, расположенных в здании Присутственных мест Кремля. Название ресторана переводится с татарского как «трава», что полностью оправдано интерьером и богатым выбором травяных чаев в чайном ателье. Стены украшает мазанка с оттисками трав, произрастающих на территории Татарстана, — душицы, чертополоха, пшеницы, пижмы, борщевика; за барной стойкой также можно видеть засушенные травяные букеты. В чайном ателье гостям предложат более 30 видов чая для самых разных поводов.
В кухне сливается Восток и Запад, Старый и Новый свет. Блюда татарской кухни здесь готовят по-современному, но с уважением к традициям.
«Чирэм» входит в топ-10 ресторанов Республики Татарстан и был дважды признан лучшим рестораном татарской кухни по версии премии «WHERETOEAT».
Ресторан «Гусь»
Один ресторан «Гусь» находится в историческом районе Казани у оз. Кабан, другой — в «МЕГе». На входе гостей встречает импровизированная фотозона, в центре которой красуется символ заведения — белый Гусь. Интерьер стильный и уютный, с преобладанием зелени и натуральных материалов. В зоне кухни находится дровяная печь, которая используется по назначению и, несомненно, является украшением зала.
Непременно попробуйте в «Гусе» яркие наваристые супы, тающие во рту десерты, эчпочмаки с разными начинками, фирменный зур бэлиш из печи, запеченного гуся и другие хиты татарской кухни. По выходным в ресторане устраивается татарский пир под национальную музыку.
Фото: © Ресторан «Гусь» в МЕГе
Халяль-кафе «Азу»
В халяль-кафе национальной татарской кухни «Азу» самобытно, вкусно и недорого. Попробуйте солянку по-татарски, шурпу с пельменями, азу, зур бэлеш, беккен и другие традиционные угощения татар.
Сеть ресторанов «Кыстыбый — tatar-food»
Кафе современного стритфуд формата специализируется на традиционном татарском блюде из теста с начинкой. Здесь делают кыстыбыи с мясом, курицей, рыбой, овощами, грибами, пшенной кашей — в меню более 20 видов начинок. На этом ассортимент блюд «KSTB» не ограничивается: токмач на основе том ям, классический куриный бульон, супы-пюре, булгур с курицей, бэлеш, пельмени, мясо по-татарски, национальные десерты и чай. Есть отдельное меню завтраков, детское меню и комбо наборы.
Туган Авылым
Начните знакомство с татарской кухней с ресторана «Туган Авылым», который находится на территории стилизованной татарской деревни в центре Казани. Интерьер ресторана выполнен в стиле зажиточного деревенского дома с настоящей дровяной печью, где и готовятся многие блюда. В ресторане «Туган Авылым» не только вкусно накормят, но и расскажут историю национальных блюд, а также научат их готовить на мастер-классах для детей и взрослых.
На территории комплекса помимо ресторана работает блинная, кафе открытой раздачи «Алан Аш» и «Shab Lounge» с летней террасой и видом на набережную.
Фото: © Ресторан «Туган Авылым», официальный сайт
Халяль-чайхана «Мархаба»
Заведение с аутентичным интерьером и национальной кухней ждет гостей на главной пешеходной улице Баумана у Никольского собора. Мозаичные картины на входе и фестончатые арки отсылают к мусульманской культуре и придают ресторану самобытности.
В приготовлении блюд строго соблюдаются стандарты «халяль». Кроме татарской кухни в меню присутствует кухня тюркских народов.
Ресторан «Milli»
Татарская кухня в современном прочтении и один из лучших видов на Казанский Кремль — в премиальном ресторане «Milli» будет вкусно и красиво. В теплое время года можно устроиться за столиком на террасе, чтобы за трапезой разглядывать Кул Шариф, белокаменные стены, Спасскую башню и другие строения кремлевского архитектурного ансамбля.
В меню авторская татарская кухня. Для приготовления блюд используются органические продукты халяль местных фермерских хозяйств. Попробуйте тутырму и казылык, вяленого гуся, ассорти из конского сала, плов по-казански и кулламу.
Сеть кафе «Алан Аш»
Уютная атмосфера и домашняя кухня привлекает посетителей кафе быстрого питания «Алан Аш». Здесь можно отведать блюда национальной кухни по демократичным ценам.
Заведения сети «Алан Аш» устроены по принципу открытой раздачи. Разнообразие салатов, первых и вторых блюд, морсы собственного приготовления, блюда из печи, десерты — все свежее, приготовленное из натуральных продуктов с соблюдением высоких стандартов качества.
Кафе «Алан Аш»Фото: © Туган Авылым, официальный сайт
Рестобар «Петровский Штофъ»
«Петровский штофъ» объединил в себе стейк-хаус и рюмочную. Это место любят за вкусные настойки, которых здесь более 150 видов, и стейки, приготовленные из лучшего фермерского мяса, а также за гостеприимную атмосферу и живую музыку.
Травы, ягоды и коренья для настоек собраны в разных регионах России и ближнего Зарубежья. Гостям нравится оригинальная подача наливок в симпатичных рюмках по 17 грамм на длинной ладье или подставке в виде дерева.
Попробовать национальную выпечку в рестобаре предлагают в формате казанского сета горячих закусок, в числе которых перемячи, кыстыбый, чебуреки.
Рестобар является фаворитом туристов из разных городов России.
Ресторан «Татарская Усадьба»
Татарская усадьба в Старо-татарской слободе — это целый гостинично-ресторанный комплекс, включающий ресторан на 300 мест, две летние веранды, семь оригинальных вип-залов, кафе «Алан Аш» и Галерею народных промыслов. Традиционные татарские блюда в ресторане готовят в древнеболгарской дровяной печи, поэтому мясные деликатесы получаются такими сочными и ароматными.
В «Татарскую Усадьбу» приходят пообедать в кругу семьи, решить деловые вопросы за вкусной трапезой, отпраздновать важное событие. Комплекс востребован среди горожан как площадка для свадебных торжеств и юбилеев.
Меню ресторана не ограничивается только татарской кухней и включает популярные европейские блюда.
Находится ресторан в историческом районе на берегу оз. Кабан, рядом с театром им. Г. Камала.
Кафе-музей «Татар»
Tatar by tubetey — кафе-музей татарской кухни на 1 этаже здания Присутственных мест в Казанском Кремле. В интерьере и в меню гармонично сочетаются традиции и современность. Национальная кухня в ресторане представлена в новом видении, что прослеживается даже в названии блюд. Например, салат с тыквой, рукколой и копченой уткой хоть и приготовлен по старинному рецепту, но выглядит по-новому, а называется «Мирас» — наследие. А томленая конина с булгуром и свежими овощами получила название «Иситкеч» — удивительный. Конечно же, не обошлось и без всеми любимой классики — токмача, губадии, элеша и эчпочмака с наваристым куриным бульоном.
Фото: © Tatar by tubetey
Ресторан «Kremlin»
Здание, в котором разместился ресторан, имеет историческую ценность, оно было построено русским архитектором Фомой Петонди в 19 веке. Величественные колонны и своды придают интерьеру благородства и удачно зонируют пространство.
В ресторане готовят блюда татарской и европейской кухни, используют тушенку собственного производства, коптят карпов, жарят мясо на открытом огне, варят со особому рецепту щербеты, пекут торты. Щербет в подарочной упаковке и тушенку из конины и говядины можно приобрести на вынос.
Ресторан «Печь»
Еще один примечательный ресторан Старо-татарской слободы — «Печь» с видом на оз. Нижний Кабан. Традиционные татарские блюда из мяса и выпечка готовятся в дровяной печи. Такой способ приготовления придает блюдам неповторимый вкус и аромат. Кроме того, печь — это символом уюта, семейного очага и напоминание о вековых традициях.
В меню традиционные татарские блюда — вяленый гусь, копченая конина, домашняя лапша, перемяч, кыстыбый. Выпечку в «Печи» готовят по рецептам бабушек-татарок с любовью и заботой.
Ресторан «Ямь-Яшел»
Ресторан с красивым видом на р. Казанку находится на Кремлевской набережной. Снаружи и внутри заведения много зелени, растения украшают балкон 2 этажа, стены, стоят в горшках у панорамных окон. Столы и многие другие предметы интерьера выполнены из дерева на заказ. Если погода располагает, приятно устроиться на террасе с видом на Ново- Савинский район на другом берегу Казанки.
Персонал отличается радушием и деликатностью, обслуживание быстрое и точное, о чем неоднократно отмечают гости в своих отзывах.
Фото: © Ресторан «Ямь-Яшел»
Рестораны в Казанском Кремле
Восстановить силы и вкусно покушать, не покидая территорию Кремля, туристы могут в здании Присутственных мест, где работает пять заведений с национальной кухней, рассчитанных на посетителей с разным уровнем дохода.
Попробовать национальную кухню татарского народа и познакомиться с его традициями и культурой предлагает гостям кафе-музей «Татар». В интерьере и меню гармонично сочетается отсылка к истории и быту татар и современность. Глиняные горшочки на полках, патефон с винтажными пластинками и старинный сундук, который можно было встретить в каждом доме придают заведению ностальгичности. В меню присутствуют как классические национальные блюда, так и свежие авторские реплики, оригинальные названия которых еще и познакомят гостей с татарским языком.
Еще один ресторан татарской кухни стоит посетить в Кремле — «Чирэм». Характер заведения подчеркивает мазанка на стенах, деревянная стойка чайного ателье, в котором более 30 видов чая, использование материалов, произведенных на территории Татарстана, и посуды, изготовленной казанскими мастерами. Шеф-повар экспериментирует с традиционными рецептами, подает их по-новому, по-современному. Таким образом домашняя еда в «Чирэме» приобретает ресторанный вид.
Казанский сет Фото: © Рестобар «Петровский Штофъ»
По соседству с «Чирэмом» находится ресторан татарской и поволжской кухни «Тимерхан», куда любят наведываться туристы после экскурсий. Чуть дальше — кафе «Алан Аш», первый зал которого работает по принципу столовой, где посетители выбирают блюда, продвигаясь по линии раздачи, или набирают еду в киоске самообслуживания. Примечательно, что донести поднос с едой до столика и убрать посуду в конце трапезы поможет официант-робокот. Во втором зале гостей обслуживают в формате a la carte.
Запастись сувенирами по доступным ценам, чак-чаком и другими татарскими сладостями, а может даже колбасой и паштететом из конины можно в магазинчике «Бехтеле». Кроме того, здесь есть несколько столиков, и можно перекусить свежей выпечкой.
Рестораны татарской кухни на Баумана
На пешеходной улице Баумана отведать национальной кухни приглашает ресторан быстрого питания «Тюбетей». В меню традиционные кыстыбыи, губадия, элеш, чак-чак и авторские интепретации — кыстыбургер, эчпочмак фри, фреш или веган из цельнозерновой муки.
Татарская нацинальная кухня представлена в легендарном кафе «Дом чая» («Чәй йорты»), которое, кажется, было на углу Баумана и Астрономической всегда. Столовая с неброским интерьером, отсылающим к совестким временам, демократичными ценами и домашней кухней сегодня, как и много лет назад, пользуется огромной популярностью, как у туристов, так и местых жителей, — в обеденное время сюда сложно пробиться из-за очередей.
Магазин сувениров и сладостей, а по совместительству кафе, на Баумана не редкость. Например, заглянув в «Чак-Чак & Эчпочмак» за хворостом и чаем, вы непременно захотите угоститься свежими эчпочмаками и губадией. Гостеприимством, уютом и вкусной татарской выпечкой славится магазин-буфет «Восточный базар». Сюда заходят на минутку, чтобы выбрать сувениры, и остаются на тровяной чай с тающим во рту чак-чаком и сухофруктами. Туристам нравятся национальные мотивы в интерьере, душевная атмосфера и вкусная кухня. Можно примерить татарские костюмы и сделать несколько фото на память.
Фото: © Ресторан «Гусь»
Национальную выпечку, стейк из лучшего мяса Татарстана и более 150 видов настоек из корней, трав и ягод, собранных в различных регионах России и ближнего Зарубежья, стоит попробовать в рестобаре «Петровский Штофъ». Это место любят за уют, оригинальность, вкусную кухню и живую музыку.
На традиционной татарской кухне специализируется халяль-чайхана «Мархаба», на современной — ресторан «Китап-Club» в историческом здании Дома печати.
Сытно и вкусно покушать всей семьей без урона для бюджета можно в «Доброй столовой» и столовой «Ашказан». В меню блюда домашней кухни, в том числе и национальные.
Куда сходить и что посмотреть в Казани
Достопримечательности
Достопримечательности (30)
Храмы, соборы, мечети (45)
Мосты (6)
Площади (10)
Фонтаны (15)
Замки, дворцы (1)
Музеи и галереи
Галереи (3)
Музеи (34)
Где поесть и выпить
Пабы (1)
Рестораны и кафе (45)
Развлечения
Театры (11)
Пляжи (8)
Парки развлечений (17)
Клубы, концертные площадки (1)
Фестивали, праздники, шоу (5)
Кинотеатры (3)
Парки и зоны отдыха
Заповедники (2)
Зоопарки (3)
Озера (5)
Парки (17)
Активный отдых
Центры активного отдыха (1)
Спортивные сооружения (6)
Горнолыжные курорты (1)
Транспорт
ЖД вокзалы (2)
Порты (1)
Автовокзалы (3)
Аэропорты (1)
Магазины и рынки
Рынки (17)
Магазины и ТРЦ (17)
Другое
Визовые центры (2)
Учебные заведения (1)
А также
Путеводитель по Казани
Погода
Источник: tourister.ru
